【行業動態】中國環境《白酒行業如何取之於自然回饋自然？》
“不出百里 ，必有好酒” ，是赤水河為人熟知的一個標籤 。作為中國醬香白酒的“母親河” ，赤水河流經雲貴川地區 ，是長江的一級支流 ，有着生態河 、美景河 、美酒河的美譽 。
公開數據顯示 ，赤水河流域醬香型白酒產能達60萬千升 ，約佔全國醬香白酒產能的80% 。因此 ，赤水河流域也是公認的世界醬香型白酒核心產區 。
“雙碳”戰略下 ，赤水河流域的白酒產業如何走好生態優先綠色發展之路 ，是緊迫命題 ，也成為中國環境報社近日舉辦的“雙碳”戰略下白酒企業綠色高質量發展交流會上大家關注的話題 。
赤水河醬香白酒產業高質量發展有底氣
作為我國的傳統釀造產業 ，白酒釀造的過程與當地產區的水質 、土壤 、氣候 、空氣微生物等自然環境密切相關 。
提到白酒 ，很多人會首先想到國酒茅台的產地貴州省 。據貴州省生態環境廳二級巡視員 、監察辦主任何紹軍介紹 ：“赤水河幹流在貴州境內全長299公里 ，涉及畢節市和遵義市的9個縣（區） 。憑藉赤水河流域獨特的生態環境 ，白酒產業成為貴州省最具標誌性的產業 。”
赤水河流域具有獨特的地域環境和氣候環境 。這裏四季分明 ，雨量豐沛 ，溫度適宜,其茂密的森林覆蓋和優越的氣候 、土壤條件 ，形成了一個相對封閉 、有利於釀酒微生物生殖和繁衍的環境 。另外 ，赤水河因兩岸紫色土及砂岩的作用 ，水體富含多種有益礦物質 ，非常適合釀酒 。
近年來 ，國家積極支持貴州省發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區的優勢 。 2022年 ，國務院印發的《關於支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》提出 ，要建設全國重要的白酒生產基地 。在政策的大力支持下 ，貴州省的白酒產業按下了高質量發展的快捷鍵 。
會上 ，貴州省生態環境廳監察辦工作人員蒙明富說 ：“2023年 ，貴州省共有92個關於醬香白酒的重大工程 ，相較於2022年增加了46% ，主要佈局在赤水河流域 。”
“貴州省82%以上的白酒企業在遵義 ，也主要分佈在赤水河流域 。這一流域優良的生態環境保障了產品品質 ，支撐了醬香白酒高質量發展 ，成為綠水青山就是金山銀山在貴州的生動實踐 。”何紹軍介紹 ，早在2020年 ，赤水河流域森林覆蓋率已達62.6% 。近年來 ，城市空氣環境質量優良天數比例達97.3%；水質優良率達100% ，其中 ，赤水河幹流總體水質和河流斷面全部達到地表水Ⅱ類標準 。
有了良好的生態環境做保障 ，貴州省醬香白酒的品質也備受消費者信賴 。
“2022年 ，貴州省規模以上白酒企業完成產值1204億元 ，同比增長38.7% ，工業增加值同比增長36.1% ，佔全省的26.2% 。醬香白酒產業對貴州而言 ，特別是推動高質量發展而言至關重要 。” 蒙明富說 。
保護自然生態就是保護白酒產業發展的根基
“產業的綠色化或者綠色的產業化 ，是高質量發展的一種體現 ，白酒行業也應該以綠色化為發展目標 。” 生態環境部環境經濟政策研究中心減污降碳協同部主任李麗平表示 。
“作為天人合一的產物 ，對於白酒企業來說 ，優良的生態環境是白酒產業可持續發展的底色 。保護自然生態就是保護產業發展的根基 ，生態環境一旦遭到破壞 ，美酒的釀造將無法進行 。” 蒙明富也表示 ，“白酒企業要堅持取之於自然回饋自然的原則 ，繼續守好發展和生態兩條底線 ，探索生態環保新路徑 ，讓生態創造更多價值 ，不斷促進生態與經濟良性循環發展 。”
何紹軍指出 ：“貴州省委 、省政府高度重視醬香白酒產業高質量發展 ，要求把污染整治與提升行業水平統一起來 ，實施治本之道 ，從頂層設計上出台系列政策法規 ，已經從行業佈局 、結構調整 、污染治理 、執法等方面明確了具體的實施路徑 。”
據介紹 ，貴州省出台了專門針對保護白酒生產環境的條例——《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產環境保護條例》 ，避免因過度開發對自然生態造成不可挽回的影響 。
此外 ，《貴州省醬香型白酒產業污染防治規範》於近日印發 ，進一步細化明確了醬香型白酒企業的污染防治技術措施 ，規範污染防治設施建設和運行管理 ，促進企業加大環保投入力度 ，淘汰落後工藝設備 ，提高環保工藝技術水平 ，推動行業綠色低碳轉型和可持續發展 。
“金沙酒業將推動構建低碳產業鏈供應鏈 ，爭做保護赤水河先行者 。”華潤啤酒（控股）有限公司副總裁 ，金沙酒業黨委書記 、總經理范世凱介紹 ，“近年來 ，金沙酒業踐行綠色生產理念 ，帶動上下游企業共同節能降碳 ，構建了綠色低碳 、可持續的發展模式 ，推動企業綠色高質量發展 。未來 ，我們將致力於建設綠色低碳釀酒產區 ，走生態美 、企業興 、產業旺的綠色高質量發展之路 。”
